Тандыр – это традиционная печь с вертикальной камерой, способная удерживать высокую температуру до 400 °C. Для дачного использования оптимальным считается стационарный тандыр из шамотного или огнеупорного кирпича, вмонтированный в грунт с теплоизоляцией и дренажом.
Перед началом кладки требуется выбрать место: ровный участок с минимальным воздействием ветра, не ближе 3 метров от деревянных конструкций. Диаметр внутренней камеры – 50–60 см, глубина – около 70 см. Этого достаточно для выпечки лепёшек и приготовления мяса на шампурах.
Основание формируют из бетонной подушки толщиной не менее 10 см, с армированием. После застывания заливается круглая платформа, на которую выкладываются ряды кирпича с использованием глиняно-песчаного раствора в пропорции 1:2. Каждый ряд смещают на 5–7 мм внутрь для формирования купола.
Кладку выполняют без использования цемента – он не выдерживает циклического нагрева. В верхней части оставляют отверстие диаметром 15–20 см – это выход для дыма и точка загрузки. После завершения кладки стенки обмазываются тем же глиняным раствором в два слоя.
Тандыр нуждается в сушке: в течение 5–7 дней его держат открытым, затем протапливают слабым огнём в течение нескольких часов. Только после этого можно использовать его на полной мощности. Грамотно построенный тандыр служит более 10 лет без ремонта.
Выбор подходящего места для установки тандыра
Тандыр требует устойчивой поверхности и свободного пространства вокруг. Минимальное расстояние от ближайших построек – не менее 3 метров. Это исключает риск возгорания от жара и обеспечивает безопасную эксплуатацию.
Идеальное основание – плотный грунт или бетонная плита. Почва должна быть без уклона, с хорошим дренажом, чтобы исключить подмывание основания после дождя. Кирпичи не должны контактировать с влажной землёй – это приведёт к их разрушению.
Нельзя располагать тандыр под навесом, вблизи деревьев, пластиковых конструкций и заборов. Минимальная зона свободного пространства над тандыром – 2,5 метра. Открытая площадка предпочтительнее: хорошая вентиляция ускоряет розжиг и уменьшает задымление.
Оптимальное направление выхода жара – на север или северо-восток. Так минимизируется воздействие высоких температур на участки с посадками и зону отдыха.
Не стоит размещать тандыр в местах, где проходит электропроводка или пластиковые коммуникации. Также избегайте участков с сильным ветром: пламя будет нестабильным, увеличится расход топлива.
Перед началом работ проверьте наличие подземных коммуникаций на выбранном участке. Если тандыр планируется использовать круглогодично – учтите возможность защиты от снега и обледенения основания.
Необходимые материалы и инструменты для кладки тандыра
Для строительства тандыра потребуется огнеупорный кирпич марки ША-8 или аналогичный с рабочей температурой не менее 1350 °C. Количество – от 90 до 120 штук в зависимости от диаметра и высоты конструкции. Обычный строительный кирпич не подходит – он растрескается при первых же циклах нагрева.
Кладочную смесь выбирай на основе шамотной глины и песка в соотношении 1:1. Готовые огнеупорные смеси тоже подойдут, особенно марки с температурным пределом от 1300 °C. В качестве альтернативы можно использовать глину, выдержанную в воде не менее трёх суток, с последующим процеживанием через сито.
Потребуется арматурная сетка для основания, диаметр прута – 6–8 мм. Бетон для фундамента – марки М300, минимум 3 мешка цемента по 50 кг, щебень фракции 10–20 мм и промытый песок. Объём – по расчету толщины и площади основания тандыра.
Из инструментов понадобятся: строительный уровень, кельма, резиновый молоток, металлическая щётка, шпатель, ёмкость для замеса раствора, рулетка, строительный миксер или дрель с насадкой. Для точной кладки – круглая деревянная или металлическая форма, соответствующая внутреннему диаметру тандыра.
Также необходимы перчатки, защитные очки и респиратор при работе с пылевыми компонентами раствора и при резке кирпича. Электрическая болгарка с диском по камню ускорит процесс подгонки кирпичей.
Подготовка основания и заливка фундамента под тандыр
Выберите участок с твёрдым грунтом и отдалённостью не менее 3 метров от построек и деревьев. Оптимальный диаметр площадки – 1,2–1,5 метра. Снимите верхний плодородный слой почвы на глубину 25–30 см.
На дно котлована уложите подушку из щебня фракции 20–40 мм толщиной 10 см, утрамбуйте. Сверху – слой песка 5 см, также тщательно уплотните. Это обеспечит дренаж и снизит риск подвижек грунта.
Соберите опалубку из досок толщиной не менее 25 мм по кругу диаметром 100–120 см. Высота борта – 15 см. Закрепите опалубку колышками, чтобы избежать деформации при заливке.
Уложите арматуру: две перпендикулярные сетки из прутка Ø10 мм с шагом 15 см. Соедините стальной проволокой. Армирование предотвращает растрескивание плиты при нагреве тандыра.
Приготовьте бетон: 1 часть цемента М400, 3 части песка, 4 части щебня, вода до нужной консистенции. Смесь должна быть средней подвижности. Залейте в опалубку, распределяя равномерно и вибрируя для удаления воздуха.
Выровняйте поверхность, накройте пленкой. В течение 3 дней регулярно смачивайте бетон. Полное твердение – 7 дней. После этого снимите опалубку и приступайте к кладке тандыра.
Кладка внутренней камеры тандыра из огнеупорного кирпича
Для кладки используется шамотный кирпич марки не ниже ША-8 с температурой эксплуатации до 1400 °C. Кирпичи предварительно вымачиваются в воде не менее 10 минут для предотвращения чрезмерного впитывания влаги из раствора.
Раствор готовится на основе огнеупорной глины и шамотного песка в пропорции 1:2. Консистенция – густая сметана. Цемент и известь не применяются – они теряют прочность при высоких температурах.
Кладку начинают с формирования круглого основания диаметром 70–90 см. Каждый последующий ряд смещается внутрь, создавая свод. Для контроля угла наклона применяется шаблон из фанеры по радиусу камеры. Толщина швов – не более 5 мм. Горизонтальность каждого ряда проверяется уровнем, вертикальные смещения не допускаются.
В процессе кладки швы тщательно заполняются раствором. Остатки незамедлительно удаляются – после высыхания удалить огнеупорный раствор крайне сложно. Для повышения герметичности камеры после завершения работ поверхность изнутри обрабатывается тонким слоем огнеупорной глины, разведённой до состояния пасты.
После завершения кладки камера сушится не менее 7 суток под навесом при температуре не ниже +15 °C. Затем проводится постепенная прокалка: первые сутки – не выше 100 °C, далее ежедневно повышается температура на 50–70 °C до достижения 600–700 °C. Это необходимо для полного удаления влаги и предотвращения растрескивания.
Формирование купола и организация дымоотвода
Купол тандыра обеспечивает равномерное распределение температуры и удержание жара внутри. Для его создания потребуется огнеупорный кирпич (шамотный) и жаростойкий раствор на основе глины и песка в пропорции 1:1.
- После возведения цилиндрической части тандыра, начните сужение кладки. Каждый последующий ряд укладывается с внутренним смещением примерно на 2–3 см.
- Используйте деревянный шаблон или насыпную форму из песка, чтобы избежать проседания кладки до её схватывания. Песок предварительно увлажняйте для уплотнения.
- Высота купола должна составлять около 1/3 общей высоты тандыра, а диаметр в верхней части сужается до 10–12 см для размещения дымоотвода.
- В финальной точке купола оставьте отверстие под дымоход. Для укрепления обрамите его металлическим кольцом или шамотным кольцом с фланцем.
Дымоотвод следует монтировать строго вертикально. Оптимальный диаметр трубы – 10–12 см, высота – не менее 1,5 м от вершины купола для устойчивой тяги.
- Материал трубы – нержавеющая сталь с толщиной стенки от 1 мм.
- На выходной части установите зонт или дефлектор для защиты от осадков.
- Швы между трубой и кирпичом герметизируйте термостойким герметиком (до 1200°C).
После завершения кладки и установки дымохода, выдержите конструкцию не менее 48 часов до полного высыхания раствора, затем проведите первую просушку на слабом огне.
Утепление стенок и наружная отделка тандыра
Для сохранения высокой температуры внутри тандыра необходимо качественное утепление. Оптимальное решение – использование глины, смешанной с овечьей шерстью или шамотной крошкой. Такая смесь обладает высокой термостойкостью и предотвращает теплопотери. Слой утепления должен составлять не менее 5 см. Наносится он непосредственно на наружную поверхность кирпичной кладки, предварительно очищенной от пыли и увлажнённой.
После высыхания теплоизоляционного слоя следует переходить к отделке. Наиболее практичный вариант – оштукатуривание глиняно-песчаным раствором с последующим нанесением декоративной облицовки. Можно использовать термостойкую плитку или природный камень. Укладка производится на термостойкий клей, устойчивый к перепадам температур и влаге.
Щели между элементами облицовки необходимо заполнять огнеупорной затиркой. Это предотвращает проникновение влаги внутрь конструкции и продлевает срок службы тандыра. В завершение следует обработать внешнюю поверхность гидрофобизатором, чтобы защитить её от атмосферных воздействий.
Первый розжиг и проверка тяги в готовом тандыре
Перед первым розжигом тандыр должен полностью просохнуть. Если кладка производилась на цементно-глиняный раствор, выждите минимум 7 суток при сухой погоде. В сыром тандыре при розжиге может пойти трещинами внутренняя поверхность.
- Удалите строительный мусор, остатки раствора и пыль изнутри тандыра. Вытрите влажной тряпкой, дайте просохнуть пару часов.
- Установите в центр дна металлическую подставку или шамотный кирпич для укладки топлива, если конструкция тандыра это предусматривает.
- Для первого розжига используйте исключительно сухие дрова лиственных пород (береза, ясень, дуб). Хвойные не подходят – выделяют смолы.
- Разложите тонкие щепки и бумагу для розжига, сверху – поленья малого диаметра. Не применяйте жидкость для розжига – она может впитаться в кирпич и повлиять на вкус пищи.
- Подожгите бумагу и обеспечьте стабильное горение. Закройте тандыр сверху крышкой с небольшим зазором (1–2 см) для выхода дыма. Зольник и поддувало держите полностью открытыми.
Через 10–15 минут оцените тягу:
- Дым должен подниматься строго вверх и быстро выходить через верхнее отверстие.
- Если дым идет внутрь или скапливается, прочистите поддувало и убедитесь в отсутствии засоров в нижней части конструкции.
- При слабой тяге – проверьте, не забиты ли дымоходные каналы (если они предусмотрены) и нет ли обвала внутри.
Прогревайте тандыр постепенно: на первом этапе температура не должна превышать 150–200 °C. Через 2–3 часа медленного горения стенки прогреются, и можно будет проверить равномерность нагрева прикосновением (осторожно!) или лазерным термометром. После полного остывания тандыр готов к полноценной эксплуатации.
Загрузка...
